問答題簡(jiǎn)述導(dǎo)致牛奶中抗生素殘留的原因主要的四個(gè)方面。
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2.單項(xiàng)選擇題高壓滅菌常用的溫度為（）
Ａ.121℃
Ｂ.170℃
Ｃ.135℃
3.單項(xiàng)選擇題乳中摻水1％，冰點(diǎn)約上升（）
A.0.054℃
B.0.0054℃
C.0.54℃
4.單項(xiàng)選擇題正常乳的密度平均約為（）
A.1.030
B.1.300
C.1.028
5.單項(xiàng)選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
最新試題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題