單項選擇題餐前酒可分為三大類（）。

A.味美思、比特酒、砵酒
B.比特酒、茴香酒、雪利酒
C.茴香酒、味美思、白蘭地
D.味美思、比特酒、茴香酒


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1.單項選擇題西餐杯子的鋪設，下列正確的是（）。

A.由左至右順序：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯
B.由左至右順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯
C.由左至右順序：水杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯
D.由左至右順序：水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯

2.單項選擇題標準臺布鋪設通常（）。

A.下垂的臺布與餐椅相距1厘米
B.下垂的臺布超過餐椅1厘米
C.下垂的臺布與地面相距1厘米
D.下垂的臺布與地面平

3.單項選擇題客人訂香檳，擺放方法為香檳杯放至（）上方2厘米處。

A.湯勺
B.魚刀
C.主刀
D.主叉

4.單項選擇題在服務奶酪時應為客人配上（）。

A.小刀、小叉
B.大刀、大叉
C.魚刀、魚叉
D.甜點刀、甜點叉

5.單項選擇題以下不符合法國菜的特點是（）。

A.注重原材料的選擇
B.注重食材的鮮嫩程度
C.在菜肴制作過程中很少用到酒
D.注重沙司的使用