問答題什么是水發(fā)？
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1.問答題什么是油發(fā)？
2.問答題如何使蔬菜保持新鮮品質(zhì)？
3.單項選擇題發(fā)色劑亞硝酸鈉的最大允許使用量為（）。
A.0.15克/千克
B.0.5克/千克
C.1.5克/千克
4.單項選擇題禁止飲酒的教派是（）。
A.天主教
B.佛教
C.伊斯蘭教
D.基督教
5.單項選擇題湖北人吃的湯中喜歡用（）。
A.醋
B.味精
C.辣椒
D.胡椒粉
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題