A、擴(kuò)散入香
B、揮發(fā)增香
C、掩蓋異味
D、吸附帶香
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、仔雞
B、肉雞
C、老雞
D、小雞
A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳
A、肉類
B、魚類
C、蔬果類
D、蝦類
A、礬
B、色素
C、蔬菜
D、鹽
A、馬鈴薯
B、綠豆
C、玉米
D、小麥
最新試題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。