A、麥清蛋白
B、麥球蛋白
C、麥膠蛋白
D、麥谷蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、固定床階段
B、流化床階段
C、沸騰床階段
D、氣力輸送階段
A、初階段
B、過冷點(diǎn)階段
C、中階段
D、終階段
A、魚類冷卻
B、蔬菜的快速冷卻
C、肉類冷卻
D、蛋類冷卻
A、雙指標(biāo)（總和約為21%）
B、雙指標(biāo)（總和低于21%）中的低指標(biāo)
C、雙指標(biāo)（總和低于21%）中的中指標(biāo)
D、O2單指標(biāo)
A、低劑量輻照
B、中低劑量輻照
C、中高劑量輻照
D、高劑量輻照
最新試題
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對乳制品質(zhì)量極為重要。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因?yàn)橥ㄟ^打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。