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判斷題采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照，不需要查驗產品合格證明文件復印件。

1.判斷題鼓勵餐飲服務提供者在重大活動中采用先進的科學技術和管理規(guī)范，配備先進的食品安全檢驗設備，提高科學管理水平。

2.判斷題加工場所較小的餐飲企業(yè)，為避免交叉污染及操作方便，可以將食品粗加工區(qū)設置在室外。

3.判斷題粗加工區(qū)應至少設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品屬于動物性食品，因此完全沒有必要單獨設置清洗池。

4.判斷題二次供水是指用水單位將來自城市集中式供水系統(tǒng)的生活飲用水經(jīng)貯存、加壓或再處理（如過濾、軟化、消毒等）后，經(jīng)管道輸送給用戶的供水方式。

5.判斷題二次供水設施周圍10米以內不得有滲水坑、垃圾箱、污水管線等污染源。