多項選擇題以下對閩菜的說法正確的是（）
A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡
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1.多項選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）
A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
2.多項選擇題扒的特點是（）
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
3.多項選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）
A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉
4.多項選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點的是（）
A.以咸鮮為主，五味兼蓄
B.注重食療、食補
C.主料突出，刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯，精于造型
5.多項選擇題以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）
A.清朝乾隆初年由濟南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤
D.兼有酸甜香辣咸五味