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填空題選購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)（）是否齊全，不要選購(gòu)已過保質(zhì)期的食物，并依從標(biāo)簽指示進(jìn)行保存、加工和食用。

1.填空題購(gòu)買散裝食品時(shí)，要進(jìn)行（）感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑食品。

2.填空題注水肉根據(jù)注水方式的不同分為（）、血管注水或向心臟灌水。

3.填空題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的（）負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。

4.填空題根據(jù)肉品鮮度，鮮肉分為新鮮肉、（）和變質(zhì)肉三種。

5.填空題餐飲業(yè)采購(gòu)驗(yàn)收的檢驗(yàn)方法應(yīng)用最為廣泛的是（）、理化快速檢驗(yàn)和微生物快速檢驗(yàn)。