問答題

下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：
CNBr異硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHClβ-巰基乙醇水合茚三酮過甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一個最適合完成以下各項任務(wù)？
（a）測定小肽的氨基酸序列。
（b）鑒定肽的氨基末端殘基。
（c）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性。若有二硫鍵存在時還需加什么試劑？
（d）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（e）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（f）在賴氨酸和精氨酸殘基側(cè)水解肽鍵。

參考答案： （a）異硫氰酸苯酯。（b）丹磺酰氯。（c）脲；β-巰基乙醇還原二硫鍵。（d）胰凝乳蛋白酶。（e）CNBr。（f...