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問答題何謂蛋白質(zhì)的變性？哪些因素會導致蛋白質(zhì)的變性？蛋白質(zhì)變性的機理是什么？變性蛋白質(zhì)有何特征？舉例說明蛋白質(zhì)變性的應用。

參考答案： 蛋白質(zhì)變性作用是指天然的蛋白質(zhì)在一些物理或化學因素的影響下，使其失去原有的生物學活性，并伴隨著其物理、化學性質(zhì)的改變稱為...

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1.問答題將Asp（pI＝2.98）、Gly（pI＝5.97）、Thr（pI＝6.53）、Lys（pI＝9.74）的pH為3.0的檸檬酸緩沖液，加到預先用同樣緩沖液平衡過的陽離子交換樹脂上，然后用該緩沖液洗脫此柱，問這四種氨基酸將按何種順序洗脫？

參考答案：在pH為3.0上述四種氨基酸帶電狀態(tài)分別為Asp（0）、Gly（＋）、Thr（＋）、Lys（＋＋），因而與陽離子交換樹脂...

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2.問答題什么是蛋白質(zhì)的沉淀作用？有哪些沉淀蛋白質(zhì)的方法？各方法沉淀的機理是什么？

參考答案：蛋白質(zhì)在水溶液中可形成親水的膠體，蛋白質(zhì)從膠體溶液析出的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)沉淀作用。
沉淀蛋白質(zhì)的方法有：

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3.問答題 下列變化對肌紅蛋白和血紅蛋白的氧親和性有什么影響？
（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。
（b）肺部CO2分壓由6kPa（屏息）減少到2kPa（正常）。
（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。

參考答案：

對肌紅蛋白氧親和性的影響：（a）降低（b）增加（c）降低

4.問答題 由下列信息求八肽的序列。
（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val
（b）Sanger試劑處理得DNP-Ala。
（c）胰蛋白酶處理得Ala，Arg，Thr和Leu，Met，Phe，2Val。當以Sanger試劑處理時分別得到DNP-Ala和DNP-Val。
（d）溴化氰處理得Ala，Arg，高絲氨酸內(nèi)酯，Thr，2Val，和Leu，Phe，當用Sanger試劑處理時，分別得DNP-Ala和DNP-Leu。

參考答案：

Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe

5.問答題 下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學的研究中：
CNBr異硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHClβ-巰基乙醇水合茚三酮過甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一個最適合完成以下各項任務？
（a）測定小肽的氨基酸序列。
（b）鑒定肽的氨基末端殘基。
（c）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性。若有二硫鍵存在時還需加什么試劑？
（d）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（e）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（f）在賴氨酸和精氨酸殘基側(cè)水解肽鍵。

參考答案：（a）異硫氰酸苯酯。（b）丹磺酰氯。（c）脲；β-巰基乙醇還原二硫鍵。（d）胰凝乳蛋白酶。（e）CNBr。（f...

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