單項(xiàng)選擇題蛋是重要的烹飪原料，制作高檔菜肴常選用（）。

A、鴨蛋
B、鴿蛋
C、松花蛋
D、咸蛋


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1.單項(xiàng)選擇題安徽菜的特點(diǎn)是就地取材，選料（）。

A、嚴(yán)格
B、嚴(yán)謹(jǐn)
C、精細(xì)
D、認(rèn)真

2.單項(xiàng)選擇題北京菜的代表菜有（）。

A、紅燒全狗
B、鹽水鴨
C、鳳尾蝦
D、抓炒里脊

3.單項(xiàng)選擇題北京菜精于選料，講究（）。

A、食補(bǔ)
B、時(shí)令
C、實(shí)際
D、實(shí)惠

5.單項(xiàng)選擇題上海菜包括上海本地風(fēng)味的（），又包括匯集并經(jīng)過變革的各種風(fēng)味菜。

A、菜肴
B、特色菜
C、名菜
D、傳統(tǒng)菜