單項選擇題烹調(diào)中所用的動物脂主要是（）和牛脂。

A、羊脂
B、鴨脂
C、豬脂
D、雞脂


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1.單項選擇題食用油脂的種類可分為（）大類。

A、一
B、二
C、三
D、四

2.單項選擇題豬油的熔點為（）。

A、0～5℃
B、8～15℃
C、18～25℃
D、28～48℃

3.單項選擇題花生油的熔點為（）。

A、－4～－1℃
B、0～3℃
C、5～8℃
D、10～15℃

4.單項選擇題豆油的熔點為（）。

A、－25～－20℃
B、－18～－8℃
C、－6～0℃
D、2～10℃

5.單項選擇題豆油是由豆科植物（）的種子加工而成的。

A、黑豆
B、綠豆
C、紅豆
D、黃豆