填空題蛋糕主要是利用了（）的發(fā)泡性能而制成的。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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適合烙熟的品種是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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烙餅適宜用（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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適合用澄面做面皮的是（）
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高筋面粉適用于（）
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