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問(wèn)答題食品雕刻的造型有幾種？

食品雕刻的造型有四種：①平雕與浮雕；②立體雕刻；③鏤空雕刻；④組合雕刻。

1.問(wèn)答題食品雕刻的步驟有哪些？

食品雕刻的步驟分為：①命題；②定型；③選料；④布局；⑤雕刻。

2.問(wèn)答題食品雕刻的作用是什么？

①能點(diǎn)綴菜肴；
②能增加宴會(huì)氣氛；
③能給人以美的享受，增加就餐的興趣。

3.問(wèn)答題什么是模具刀？其特點(diǎn)是什么？

①就是按某些動(dòng)物、植物等形狀制作的空心刀；
②特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，將原料用模具壓成形，切片即可。

4.問(wèn)答題食品雕刻刀具的種類(lèi)有哪些？刻刀分哪幾種？

①食品雕刻刀具的種類(lèi)有兩大類(lèi)：刻刀類(lèi)，模型刀類(lèi)
②刻刀包括：直頭平面刻刀，直頭弧面刻刀，彎頭刻刀。

5.問(wèn)答題菜肴造型具有實(shí)用藝術(shù)的三大特點(diǎn)是什么？

具有實(shí)用藝術(shù)的三大特點(diǎn)是：①實(shí)用性；②技術(shù)性；③藝術(shù)性。