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問(wèn)答題鰱魚(yú)一條，重4.5kg，每千克6.00元，經(jīng)宰殺、去鱗、鰓、內(nèi)臟得頭、尾1.5kg（每千克作價(jià)5.00元），中段2.5kg，魚(yú)子作價(jià)1.20元，求中段的每100g的成本。

1.問(wèn)答題制作松鼠鱖魚(yú)一盤(pán)，用鱖魚(yú)0.8kg，每千克80.00元，調(diào)配料等合計(jì)為5.00元，銷(xiāo)售毛利率為38％，問(wèn)此菜的售價(jià)是多少？

2.問(wèn)答題木耳0.5kg，每千克60.00元，經(jīng)過(guò)漲發(fā)摘洗后得濕料4.5kg，求濕木耳每千克的成本。

3.問(wèn)答題自制調(diào)料油2.5kg，用去花椒0.1kg（價(jià)款3.00元），豆油2.0kg（每千克7.00元），麻油0.5kg（價(jià)款4.00元），求每100g調(diào)料油的成本。

4.問(wèn)答題干蹄筋2kg用油炸，發(fā)成7kg（干蹄筋油發(fā)后再用水浸泡，故重量增加），在油發(fā)過(guò)程中耗油500g，已知干蹄筋每千克進(jìn)價(jià)46.00元，油每千克7.00元，求油發(fā)蹄筋每100g的成本。

5.問(wèn)答題制作爆腰花一盤(pán)，用凈豬腰200g（豬腰價(jià)格每千克24.00元，凈料率為75％），配料0.80元，調(diào)料0.90元，問(wèn)該菜的成本是多少？