單項(xiàng)選擇題烹調(diào)后的蔬菜如不及時(shí)食用,所含()會有損失。
A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、維生素
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題兒茶酚是水果中分布非常廣泛的酚類,在多酚氧化酶的作用下,非常容易氧化成()。
A、醛
B、醌
C、鄰二酚類
D、一元酚類
2.單項(xiàng)選擇題土豆酶促褐變的主要底物是()。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、綠原酸
D、亮氨酸
3.單項(xiàng)選擇題水是嫩化原料的主要()。
A、步驟
B、方法
C、來源
D、物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水不同于純水,在0℃下一般不結(jié)冰,其冰點(diǎn)在-20℃以下,甚至達(dá)()。
A、-10℃
B、-30℃
C、-40℃
D、-50℃
5.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物性食品中的水分約有30%是結(jié)合水,()是自由水。
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
最新試題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題