單項選擇題脂肪是由甘油和脂肪酸所構成，其中以（）為主要成分。

A、甘油二酯
B、甘油三酯
C、甘油單酯
D、游離脂肪酸


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題酯化作用就是使脂肪中的有機酸與（）化合成酯類。

A、堿
B、鹽
C、醇
D、無機酸

2.單項選擇題在烹調過程中利用旺火對蔬菜進行短時間的烹制加熱，甚至烹入少量的食醋，其目的是為了防止（）。

A.蛋白質的氧化作用
B.脂肪的氧化作用
C.碳水化合物的氧化作用
D.維生素的氧化作用

3.單項選擇題在烹汁中加鹽或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，對（）有一定的保護作用。

A、維生素C
B、維生素A
C、蛋白質
D、脂肪

4.單項選擇題烹調后的蔬菜如不及時食用，所含（）會有損失。

A、礦物質
B、蛋白質
C、糖類
D、維生素