單項選擇題日本菜中的關(guān)西料理是以京都料理、大阪料理為主，其口味以（）、鮮為主。
A、清淡
B、清脆
C、咸酸
D、咸甜
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1.單項選擇題日本菜的主要特點是（）調(diào)配適當(dāng)，色調(diào)柔和，擺成各種美麗的圖形后，給人以藝術(shù)享受。
A、火候
B、口味
C、顏色
D、器皿
2.單項選擇題典型的法國菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。
A、清茶
B、湯羹
C、水果
D、甜點
3.單項選擇題法國菜的烹調(diào)方法很多，幾乎包括了西菜所有的近（）烹調(diào)方法。
A、10種
B、20種
C、30種
D、40種
4.單項選擇題法國菜的口味偏于（），色澤偏于原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調(diào)。
A、清淡
B、咸鮮
C、濃厚
D、酸甜
5.單項選擇題公元（）法國的諾曼底公爵繼承了英國王位，帶來了法國和意大利的飲食文化，為英式菜的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
A、1006年
B、1066年
C、1166年
D、1160年
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題