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問答題計(jì)算題：購進(jìn)帶皮豬腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得凈腿肉4.4㎏，豬皮0.6㎏，豬皮每千克6.8元，試求凈腿肉單價多少？若某菜肴需用凈腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？

1.問答題計(jì)算題：“奶油蒜香骨”一盤，成本10.8元，售價24元，試求其成本毛利率和銷售毛利率？

2.問答題計(jì)算題：“豉椒雞片”一份，用雞肉300ɡ，凈辣椒150ɡ，調(diào)味料3.5元。若毛雞項(xiàng)購進(jìn)價每千克26元，辣椒每千克5元，銷售毛利率為54%，試求該菜然理論售價多少？

3.問答題計(jì)算題：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，雞旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率為188.7%，試求每千克面包皮的成本多少？

4.問答題計(jì)算題：“冬筍肉絲”一份，用肉絲150g，冬筍75g，調(diào)味料2.4元。瘦肉進(jìn)貨價每千克20元，加工成肉絲凈料率為75%，凈冬筍每千克10.8元。若成本毛利率為117.4%，試求該菜肴售價多少？

5.問答題計(jì)算題：“園林白切雞“一盤，售價60元，若成本毛利率為96%，試求它的銷售毛利率及成本是多少？