判斷題食品加工的根本任務(wù)就是食品原料通過各種加工工藝處理達(dá)到長期存放，經(jīng)久不壞，隨時(shí)取用的目的，食品加工原理是在充分認(rèn)識食品敗壞原因的基礎(chǔ)上建立起來的。

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