單項(xiàng)選擇題檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再決定是否出爐。

A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的著色程度
D.看餡心是否成熟


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2.單項(xiàng)選擇題如果面包面團(tuán)不經(jīng)過最后醒發(fā)就立即進(jìn)行烘烤，烘烤出來的面包一般不會是（）。

A.體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密
B.體積小，內(nèi)部組織疏松，頂部形成硬殼
C.體積大，內(nèi)部組織細(xì)密，頂部形成硬殼
D.體積大，內(nèi)部組織疏松、柔軟

5.單項(xiàng)選擇題（）成型時選擇模具的范圍比較廣泛，可根據(jù)需要掌握。

A.奶油蛋糕
B.黃油蛋糕
C.面包
D.清蛋糕