A.鯊魚(yú)
B.鰩魚(yú)
C.魟魚(yú)
D.大黃魚(yú)
E.鮸魚(yú)
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A.板片大
B.厚度均勻
C.色澤暗黃
D.半透明
E.厚而緊實(shí)
A.大黃魚(yú)
B.鯊魚(yú)
C.鮸魚(yú)
D.鰩魚(yú)
E.鮰魚(yú)
A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤(pán)
E.漆器器具
A.有紅色和白色品種
B.底座不大
C.墜角很大
D.有大量黑色絨毛
E.形似“龍牙”
A.翅板寬大厚實(shí)
B.卷邊明顯
C.骨骼粗壯
D.基根皮骨少
E.色澤潔白
最新試題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。