多項選擇題漲發(fā)燕窩可以選用的器具包括()
A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤
E.漆器器具
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1.多項選擇題下列符合暹羅燕形狀特征的選項是()
A.有紅色和白色品種
B.底座不大
C.墜角很大
D.有大量黑色絨毛
E.形似“龍牙”
2.多項選擇題下列符合干制整形魚翅優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特征的是()
A.翅板寬大厚實(shí)
B.卷邊明顯
C.骨骼粗壯
D.基根皮骨少
E.色澤潔白
3.多項選擇題官燕的特點(diǎn)是()
A.色潔白
B.半透明
C.無雜質(zhì)
D.有底座
E.略呈橢圓形
4.多項選擇題魚翅在漲發(fā)過程中不能沾有的物質(zhì)包括()
A.油類
B.水
C.鹽類
D.酸類
E.蒸汽
5.多項選擇題凈翅中若有()等現(xiàn)象出現(xiàn),則品質(zhì)較差。
A.呈透明狀
B.石灰筋
C.油根
D.夾沙
E.呈金黃色
最新試題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項選擇題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項選擇題