單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加細(xì)膩,可以使用()進(jìn)行攪拌。
A.攪拌機(jī)
B.搟面杖
C.勺子
D.筷子
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1.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過(guò)程中,為了去除其油膩感,可以加入()
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
2.單項(xiàng)選擇題牛肉茸在加工過(guò)程中,為了使其更加松散,可以加入適量的()
A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋
3.單項(xiàng)選擇題蝦茸在攪拌過(guò)程中,應(yīng)朝()方向攪拌。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.交替
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)丸在水中煮制的時(shí)間一般為()min。
A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中,為了保持其營(yíng)養(yǎng)成分,可以采用()的烹飪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒
最新試題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
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制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
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在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
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制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
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在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
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制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
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