單項選擇題蔬菜茸在制作過程中，為了保持其營養(yǎng)成分，可以采用（）的烹飪方式。

A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒


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1.單項選擇題蝦茸制作的菜品通常具有（）特點。

A.鮮美
B.香辣
C.酸甜
D.苦澀

2.單項選擇題魚茸在加熱過程中，容易出現(xiàn)（）問題。

A.散開
B.變硬
C.變色
D.變味

3.單項選擇題蔬菜茸的顏色主要取決于（）

A.蔬菜的種類
B.加工方法
C.調(diào)料的使用
D.烹飪時間

4.單項選擇題雞肉茸制作的菜品口感通常是（）

A.鮮嫩
B.爽滑
C.勁道
D.酥脆