單項(xiàng)選擇題麥穗花刀的剞刀均為深度約至（）厚度、刀距約為2mm的平行刀紋。

A.深約1/4
B.深約1/2
C.深約3/4
D.深約1/3


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題羊脊背肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)較嫩，肉色紅潤，屬（）羊肉。

A.四級
B.三級
C.二級
D.一級

2.單項(xiàng)選擇題牛肋條肉的特點(diǎn)是（），結(jié)締組織豐富，屬三級牛肉。

A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
B.肥肉為主
C.肥瘦相間
D.瘦肉為主

3.單項(xiàng)選擇題牛的上腦（），瘦肉中分布著較多的肌間脂肪，紅白相間，屬一級牛肉。

A.組織緊密
B.筋膜豐富
C.肉質(zhì)肥嫩
D.肉質(zhì)老韌

4.單項(xiàng)選擇題豬的硬五花肉，（）相間成五層。

A.韌帶與肌肉
B.筋膜與肌肉
C.脂肪與筋膜
D.脂肪與肌肉

5.單項(xiàng)選擇題豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、（）、吸水量大的特點(diǎn)。

A.質(zhì)細(xì)嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松

最新試題