單項選擇題廚房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的（）來實現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式


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1.單項選擇題廚房生產(chǎn)主要憑借手工必然導致廚房生產(chǎn)及成品的（）的多樣化。

A.方法，質量，數(shù)量
B.方法，結果，數(shù)量
C.方法，數(shù)量，形狀
D.方法，質量，結果

2.單項選擇題宴會致辭多、祝酒多、禮儀重，出菜要求（）；客人搶時間，要趕路，則要求上菜（）。

A.緩慢，快捷
B.快捷，緩慢
C.緩慢，緩慢
D.快捷，快捷

3.單項選擇題原料的性質與廚房的生產(chǎn)量大多有著（）關系。

A.正比
B.反比
C.相對
D.統(tǒng)一

4.單項選擇題廚房生產(chǎn)需要明確（），以指導安排生產(chǎn)。

A.品種，質量
B.品種，數(shù)量
C.質量，數(shù)量
D.質量，產(chǎn)量