判斷題一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

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2.多項(xiàng)選擇題下列屬于蜜制方法的是（）。

A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法

3.單項(xiàng)選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

A.原料污染
B.殺菌后冷卻過(guò)快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)

4.單項(xiàng)選擇題糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

A.60%
B.50%
C.75%
D.80%

5.多項(xiàng)選擇題下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

A.質(zhì)量增大
B.有時(shí)候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會(huì)有破壞