多項選擇題在餐前準備階段中餐廳值臺員崗位職責有掌握當餐菜肴、酒水及客人情況，（）。

A.提前30分鐘到崗，做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作
B.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項準備工作
C.按服務(wù)程序及標準為客人提供就餐服務(wù)
D.為客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題反映給經(jīng)理
E.當班結(jié)束后與下一班做好交接工作和收尾工作


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1.多項選擇題下列有關(guān)中餐服務(wù)方式的敘述正確的有（）。

A.零餐點菜服務(wù)是餐廳接待中最經(jīng)常最主要的接待服務(wù)方式
B.團體包餐有人數(shù)較多、標準統(tǒng)一、菜式統(tǒng)一的特點
C.零餐點菜服務(wù)對服務(wù)員的要求不是較高
D.服務(wù)員在餐前了解客人的情況
E.團體餐一般采取合食和分食兩種形式

2.多項選擇題餐廳的工作任務(wù)包括（）。

A.營造良好的就餐環(huán)境和就餐氛圍
B.按照一定的規(guī)格和標準，用嫻熟的服務(wù)技能及時對賓客供餐，滿足賓客美食需要
C.推銷餐飲產(chǎn)品，擴大銷售服務(wù)
D.正確計算和收取價款，保證經(jīng)濟效益的實現(xiàn)
E.為客人提供休閑場所

3.單項選擇題餐廳前臺領(lǐng)班的報告上級是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.餐飲部經(jīng)理
D.前廳部經(jīng)理

4.單項選擇題對醉酒客人的嘔吐，不正確的做法是（）。

A.對嘔吐物不用馬上清理
B.當值服務(wù)員應熱情照顧
C.應對嘔吐物做及時清理
D.餐后及時報管家清洗

5.單項選擇題值臺員進行收尾工作檢查時要填寫（）。

A.《餐前檢查表》
B.《餐廳日記》
C.《衛(wèi)生檢查》
D.《質(zhì)量檢查表》