多項選擇題餐廳服務應遵循的原則是（）。

A.主隨客變的原則
B.誠實守信的原則
C.賓客至上的原則
D.不卑不亢的原則
E.公正公平的原則


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題庫管員工作內(nèi)容有（）。

A.提前做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生及倉儲條件控制
B.負責餐廳酒水及所需物品的領(lǐng)取、發(fā)放及統(tǒng)計核對工作
C.負責提供當餐的酒水情況，并做好餐后酒水銷售統(tǒng)計工作
D.做好每月領(lǐng)用物品的匯總統(tǒng)計工作
E.控制倉庫物品的儲備，杜絕短缺、積壓、過期

2.多項選擇題使用折（推）的餐巾折疊手法時應注意（）。

A.將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花型層次豐富、緊湊
B.打出的褶均勻整齊，距離相等
C.兩個大拇指相對成一線，指面向外，食指或中指向后拉折
D.用食指將打好的折擋住，中指控制好下一個折的距離
E.三個手指互相配合，重復進行

3.多項選擇題關(guān)于傳菜員的工作錯誤的是（）。

A.接到點菜單后，首先檢查點菜單上的桌號菜肴名稱和有關(guān)事項，以防出錯
B.傳菜員將點菜單第二聯(lián)夾上臺號夾交廚房
C.菜肴如有配料、調(diào)料要提前準備好
D.出菜后傳菜員核對劃單，將做好的菜肴送至餐廳包間餐桌上
E.進入包間從餐桌上撤下空盤、杯等撤回洗碗間

4.多項選擇題上菜分菜的注意事項正確的有（）。

A.上菜時注意動作要輕，嚴禁菜肴從客人頭上越過
B.上帶佐料的菜肴時，要先上菜后上配料
C.注意敬重主賓，把菜品優(yōu)質(zhì)的部分讓給主賓
D.上帶頭尾的菜品是，應根據(jù)當?shù)氐纳喜肆晳T擺放
E.如果有小孩同桌就餐，一定要將熱菜、湯類，遠離孩子，并提醒成年人注意

5.多項選擇題在餐前準備階段中餐廳值臺員崗位職責有掌握當餐菜肴、酒水及客人情況，（）。

A.提前30分鐘到崗，做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作
B.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項準備工作
C.按服務程序及標準為客人提供就餐服務
D.為客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題反映給經(jīng)理
E.當班結(jié)束后與下一班做好交接工作和收尾工作