多項選擇題示酒的要領有（）等。

A.左手握在上端，右手托瓶底
B.用餐巾包在瓶身下
C.站在客人左側將酒遞給客人鑒賞
D.右手握在上端，左手托瓶底
E.斟酒前要先打開瓶蓋把酒倒出少許，先讓客人品嘗，然后斟倒


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題以下（）屬于西餐菜肴與酒水的搭配原則。

A.餐前可選用具有開胃功能的酒
B.頭盤通常用低度、于型的白葡萄酒
C.海鮮用于紅酒
D.肉、禽、野味用于白葡萄酒
E.餐后用蒸餾酒、利口酒

2.多項選擇題餐廳服務應遵循的原則是（）。

A.主隨客變的原則
B.誠實守信的原則
C.賓客至上的原則
D.不卑不亢的原則
E.公正公平的原則

3.多項選擇題庫管員工作內容有（）。

A.提前做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生及倉儲條件控制
B.負責餐廳酒水及所需物品的領取、發(fā)放及統(tǒng)計核對工作
C.負責提供當餐的酒水情況，并做好餐后酒水銷售統(tǒng)計工作
D.做好每月領用物品的匯總統(tǒng)計工作
E.控制倉庫物品的儲備，杜絕短缺、積壓、過期

4.多項選擇題使用折（推）的餐巾折疊手法時應注意（）。

A.將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花型層次豐富、緊湊
B.打出的褶均勻整齊，距離相等
C.兩個大拇指相對成一線，指面向外，食指或中指向后拉折
D.用食指將打好的折擋住，中指控制好下一個折的距離
E.三個手指互相配合，重復進行

5.多項選擇題關于傳菜員的工作錯誤的是（）。

A.接到點菜單后，首先檢查點菜單上的桌號菜肴名稱和有關事項，以防出錯
B.傳菜員將點菜單第二聯(lián)夾上臺號夾交廚房
C.菜肴如有配料、調料要提前準備好
D.出菜后傳菜員核對劃單，將做好的菜肴送至餐廳包間餐桌上
E.進入包間從餐桌上撤下空盤、杯等撤回洗碗間