單項選擇題在我國（）時期以豪華宮廷大宴為標志的中國烹飪達到封建時代的最高水平。

A.商周
B.秦漢
C.唐宋
D.明清
E.元明


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4.多項選擇題自助餐餐臺布置時應注意（）等。

A.飲料杯放在自助餐臺最前端
B.餐臺中央一般用鮮花，雕刻、燭臺、水果、冰雕等飾物裝飾、點綴
C.根據場地和就餐人數設計餐臺形狀
D.注意保持菜肴應有的熱度
E.特色菜、甜食、水果、酒水一般單獨設臺

5.多項選擇題自助餐的結束工作應注意（）等。

A.對于可回收利用的食品要整理好，撤回廚房予以妥善保存
B.注意熄滅保溫鍋的火源
C.清理餐臺時手法要迅速衛(wèi)生
D.妥善保管自助餐臺的裝飾品
E.室外自助餐應在現場清點完所用物品后，按規(guī)定裝車運回