填空題蒸汽、煮沸比紅外消毒柜消毒效果（）。

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2.多項選擇題以下應(yīng)定期進行清潔，必要時進行消毒的對象包括（）

A.餐具保潔柜
B.地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗
C.冰箱、冷庫
D.垃圾桶

3.多項選擇題一個周詳?shù)那鍧崱⑾居媱潙?yīng)包括清潔、消毒的（）

A.頻率
B.所使用的物品
C.方法
D.負責實施的人員

4.多項選擇題以下關(guān)于化學消毒的說法，正確的是（）

A.保證有足夠的消毒液濃度和消毒時間
B.餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果
C.應(yīng)使被消毒物品完全浸沒于消毒液中
D.配好的消毒液定時更換，一般每6小時更換一次

5.多項選擇題餐具清洗消毒水池與以下哪些水池應(yīng)分開？（）

A.食品原料清洗水池
B.清潔用具清洗水池
C.接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.備餐分菜工具清洗水池