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填空題綠茶初加工的基本原理是利用高溫殺青，破壞（）的活性，阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，不使產(chǎn)生紅梗紅葉，保持清湯綠葉的品質(zhì)特色。

1.填空題我國茶葉花色品種繁多，依其初加工方法的不同，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和（）等六大茶類。

2.填空題從茶樹上采下的鮮葉加工成為成品茶，通常要經(jīng)過（）和（）兩個階段。

3.填空題茶樹無性繁殖法有2種：（）和壓條。

4.填空題茶樹繁殖法有3種：有性繁殖和（）繁殖和茶樹工廠化育苗。

5.填空題機采茶園采摘批次少，適期采摘是取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵，一般外銷紅、綠茶，春茶有（）%新梢符合標準時開采，夏秋茶有60%新梢符合標準時開采。