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填空題紅茶是全發(fā)酵茶，初加工基本原理是創(chuàng)造有利條件，促進(jìn)多酚類化合物在酶促作用下進(jìn)行（），使之具有紅湯紅葉的品質(zhì)特色。

1.填空題（）茶屬條形烘干綠茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。

2.填空題珠茶屬園形炒青綠茶是我國(guó)外銷綠茶之一，主要產(chǎn)于（）。

3.填空題眉茶殺青，可使用鍋式殺青機(jī)、滾筒殺青機(jī)或（）殺青機(jī)。

4.填空題眉茶屬（）炒青綠茶。

5.填空題綠茶初加工的基本原理是利用高溫殺青，破壞（）的活性，阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，不使產(chǎn)生紅梗紅葉，保持清湯綠葉的品質(zhì)特色。