單項選擇題痢疾桿菌（志賀氏菌）的特點是（）。

A.耐熱
B.耐寒
C.好氧
D.厭氧


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2.單項選擇題肉毒梭狀芽孢桿菌是一種（）。

A.好氧菌
B.非致病菌
C.厭氧菌
D.有益微生物

3.單項選擇題肉毒梭狀芽孢桿菌在哪一類食品中容易生存？（）

A.水果
B.蔬菜
C.乳制品
D.發(fā)酵食品及罐頭食品

4.單項選擇題沒有經過殺菌的罐頭中容易含有哪些毒素？（）

A.肉芽毒素
B.組胺
C.三聚苯胺
D.蘇丹紅

5.單項選擇題（）不是細菌性食品安全問題的首發(fā)場所。

A.家庭聚餐
B.集體食堂
C.超市
D.餐飲單位