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判斷題食品衛(wèi)生問題只在我們國(guó)家比較嚴(yán)重。

1.單項(xiàng)選擇題丙三醇與什么物質(zhì)反應(yīng)變成氯丙醇？（）

A.硫酸
B.鹽酸
C.硝酸
D.煙硝酸

2.單項(xiàng)選擇題為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國(guó)衛(wèi)生部在（）發(fā)布公告，避免過量烹調(diào)食物，合理膳食。

A.1998年
B.2000年
C.2004年
D.2006年

3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺的主要來源不包括下列（）食品。

A.薯?xiàng)l
B.薯片
C.咖啡
D.蔬果

4.單項(xiàng)選擇題哪種防腐的增色的添加劑允許在食品中使用但是有一定的限量？（）

A.硝酸鹽亞硝酸鹽
B.雜環(huán)胺
C.丙烯酰胺
D.苯并芘

5.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺與動(dòng)物體內(nèi)（）形成加合物，是致癌、致突變的基礎(chǔ)。

A.核酸
B.核糖
C.DNA
D.ATP