單項(xiàng)選擇題番茄醬含有的主要成分是（）。

A.檸檬酸、乳酸
B.蘋(píng)果酸、酒石酸
C.檸檬酸、蘋(píng)果酸
D.乳酸、酒石酸


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4.單項(xiàng)選擇題必須將主，輔料分別設(shè)置是屬于（）。

A.配菜的要求
B.配菜的重要性
C.配菜的一般原則
D.配菜的特點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)調(diào)味品合理放置的一般原則論述錯(cuò)誤的是（）。

A.先用的放的近
B.少用的放的遠(yuǎn)
C.有色的放的遠(yuǎn)
D.濕的放的近