單項選擇題湯包餡的湯渾濁不清的重要原因是（）。
A.煮湯時火力太大
B.湯汁太濃
C.雞肉、豬肉煮得太爛
D.醬油放得太多
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1.單項選擇題中國點心早在（）多年前已出現(xiàn)，而小麥粉及面食技術(shù)早在戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)，形成大約在商周時期。
A、2000
B、2500
C、3000
D、3500
2.單項選擇題點心是我國（）體系的兩大組成部分之一。
A、烹飪
B、烹調(diào)
C、食品
D、飲食
4.問答題中點配方有哪些表示方法？
最新試題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題