判斷題教學(xué)計(jì)劃是教師備課、教課的主要依據(jù)。
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題