判斷題飲食美學(xué)在美學(xué)中屬于應(yīng)用美學(xué)的范疇。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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