單項(xiàng)選擇題像形點(diǎn)心具有較強(qiáng)的()。
A.藝術(shù)的觀(guān)賞性和可食性
B.食用性和實(shí)用性
C.象征性和藝術(shù)觀(guān)賞性
D.藝術(shù)觀(guān)賞性和實(shí)用性
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1.單項(xiàng)選擇題所謂“三原色”是指()。
A.紅、橙、黃
B.紅、黃、綠
C.紅、黃、藍(lán)
D.黑、紅、黃
2.單項(xiàng)選擇題質(zhì)好好的瘦肉呈()色。
A.鮮紅
B.淡紅
C.白
D.灰
3.單項(xiàng)選擇題在大陸使用的生粉是用()加工制作而成的。
A.薯類(lèi)
B.綠豆
C.竹豆
D.紅豆
4.單項(xiàng)選擇題磷脂是一種很好的乳化劑,在下列原料中含磷脂較多,可改進(jìn)面團(tuán)膠體性能的是()。
A.食鹽
B.糖類(lèi)
C.油脂
D.乳品
5.單項(xiàng)選擇題食用色素按來(lái)源和性質(zhì)可分為()兩種。
A.食用性天然色素、食用性人工色素
B.食用人工色素、食用性合成色素
C.食用性合成色素、食用性簡(jiǎn)單色素
D.食用性合成色素、食用性天然色素
最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中,說(shuō)法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項(xiàng)選擇題