單項選擇題澄面可以制作（）。

A.油條
B.粉果
C.薩其馬
D.面包


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1.單項選擇題含義為煎薄餅的西點是指（）。

A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟

2.單項選擇題椰漿蛋泡盞是屬于（）皮類點心。

A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥

3.單項選擇題韭黃酥合是屬于（）點心。

A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥

4.單項選擇題奶皮豬油包造型后應(yīng)（）加溫。

A.靜置后
B.馬上
C.用中火
D.用中慢火

5.單項選擇題蛋白是一種白色半透明的黏性半流質(zhì)體，呈（）。

A.弱酸性
B.弱堿性
C.酸性
D.堿性