判斷題在機器攪拌時,面團所產(chǎn)生的溫度不宜超50℃為宜。
最新試題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題