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大學(xué)試題

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問(wèn)答題如何預(yù)防黃曲霉毒素對(duì)食品的污染？花生油中的黃曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）

1.問(wèn)答題影響真菌產(chǎn)生毒素的因素有哪些？國(guó)內(nèi)外采取的預(yù)防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些？

2.問(wèn)答題什么是真菌毒素食物中毒？毒性最強(qiáng)的真菌毒素是什么？

真菌毒素食物中毒是指食用含有毒素的真菌或被真菌毒素污染的食物（飼料）所引起的中毒；
黃曲霉毒素中的黃曲霉毒素B1

3.問(wèn)答題為何副溶血性弧菌有致病性嗜鹽菌之稱？如何預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒？

4.問(wèn)答題感染型食物中毒和毒素型食物中毒有何區(qū)別？如何加強(qiáng)對(duì)金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的預(yù)防？

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等引起食物中毒的特點(diǎn)。如何預(yù)防？