單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動(dòng)植物組織酶以及微生物酶作用下,發(fā)生分解,下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物:()
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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1.單項(xiàng)選擇題食品的基質(zhì)條件,下列哪種不是:()
A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營(yíng)養(yǎng)組成
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種細(xì)菌是引起食品腐敗變質(zhì)的主要菌屬,能分解食品中的各種成分,并使食品產(chǎn)生各種色素()。
A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.弧菌屬和黃桿菌屬
D.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中丙烯酰胺的形成途徑?
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括()、()。
題型:填空題
食物的貯存涉及包括()等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則,貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型:多項(xiàng)選擇題
按使用功能分類,食品添加劑包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
運(yùn)輸食品的()應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型:多項(xiàng)選擇題
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有()、()、()、()。
題型:填空題
下面各項(xiàng)中,屬于食品污染的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí),按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
題型:多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑。
題型:填空題
食品中汞的來(lái)源有()、()、()。
題型:填空題
SSOP主要八個(gè)方面,其中與食品接觸的表面包括()的清潔度。
題型:多項(xiàng)選擇題