單項選擇題混酥類是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類（）的點心。

A.酥而有層
B.酥而無層
C.松軟
D.松酥


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1.單項選擇題（）不屬于洗碗機應注意的事項。

A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動控制系統(tǒng)的完好

2.單項選擇題烘烤清蛋糕時，下列操作是正確的是（）。

A.將烤盤排布緊湊，一個與另一個接觸
B.烤箱面積不夠時，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸

3.單項選擇題當選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時應適當多放一些。

A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具

4.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤方法，可根據(jù)（）、甜點的性質(zhì)來確定。

A.餐廳的風格
B.餐廳的定位
C.甜點的色彩
D.甜點的形式

5.單項選擇題對于較小的混酥面坯制品，在擺放制品時要相應地（）。

A.均勻一點
B.疏松一點
C.緊湊一點
D.視烤盤大小調(diào)整