單項(xiàng)選擇題分割面包面團(tuán)時,無論是手工分割還是機(jī)器分割,動作()。
A.必須快速
B.必須緩慢
C.必須輕柔
D.必須果斷、有力
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用()成型方法制作出的餅干成品,既可歸入餅干類,也可歸入甜點(diǎn)類。
A.擠制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.復(fù)合法
2.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸是必需氨基酸的是()。
A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸
3.單項(xiàng)選擇題酵母在發(fā)酵中需要糖類作為養(yǎng)分,最終利用的是()
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包的用料,根據(jù)配方的不同有差異,但一般用料有()等。
A、面粉、糖、瓊脂、酵母、鹽
B、面粉、糖、結(jié)力、牛奶、鹽
C、酵母、糖、面包改良劑、鹽
D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、鹽
5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地較硬、()越吃越香,純正濃郁是硬質(zhì)面包的特點(diǎn)。
A、口感結(jié)實(shí)
B、經(jīng)久耐嚼
C、組織細(xì)膩
D、促進(jìn)腸胃運(yùn)動
最新試題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題