單項(xiàng)選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設(shè)備。
A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波
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1.單項(xiàng)選擇題初加工土豆時(shí)，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。
A.芽
B.皮
C.泥
D.沙
2.單項(xiàng)選擇題微波是一種3000MHZ-30GHZ頻率的電磁波，波長最短，頻率最高，具有很強(qiáng)的（）。
A.穿透力
B.滲透力
C.滲透壓
D.加熱力
3.單項(xiàng)選擇題香腸屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成
4.單項(xiàng)選擇題從甘蔗中提取的甜味調(diào)料是（）。
A.飴糖
B.糖稀
C.砂糖
D.麥芽糖
5.單項(xiàng)選擇題中細(xì)絲細(xì)0.15cm×0.15cm，長（），因細(xì)如火柴梗，故又稱之為“火柴梗絲”。
A.2～3cm
B.4～6cm
C.3.5～4.5cm
D.2.5～3.5cm
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題