單項(xiàng)選擇題下列適宜加熱前和加熱后調(diào)味的菜肴是（）。

A.回鍋肉
B.魚香肉絲
C.宮保雞丁
D.軟炸銀魚


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1.單項(xiàng)選擇題下列為干貨原料的是（）。

A.火腿
B.板鴨
C.臘肉
D.干魚肚

2.單項(xiàng)選擇題豬肉的部位一般可分為：頭尾部位、（）。

A.前腿部位
B.后腿部位
C.正肋部位
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題下列能用于加工性原料的是（）。

A.海參
B.口蘑
C.冬筍
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題菜肴色彩的組配，（）的色彩起襯托、點(diǎn)綴、烘托的作用。

A.調(diào)料
B.主料
C.生料
D.輔料

5.單項(xiàng)選擇題道德是以（）為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)節(jié)人與人之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。

A.正誤判斷
B.善惡評價(jià)
C.客觀判斷
D.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)